蔥（學名：Allium fistulosum）
，別名青蔥、大蔥、葉蔥、胡蔥、蔥仔、菜伯、水蔥、和事草、水晶管，為
多年生草本植物，葉子圓筒形，中間空，脆弱易折，呈青色。在東亞國家以及各處華人地區中，蔥常作為一種
很普遍的香料調味品或蔬菜食用，在東方烹調中佔有重要的角色。
華人習慣於在炒菜前將蔥和薑切碎一起下油鍋中炒至金黃（俗稱之為「爆香」），爾後再將其他蔬菜下入鍋中
炒。在做湯麵如清湯麵或牛肉麵時，在麵條熟後可將切碎的蔥末（也稱蔥花）撒在麵上。日本料理中，比如味
噌湯，碎蔥也是不可或缺的。
蔥的栽培地遍及中國，最著名的是山東章丘，某些品種可以長到兩米高，蔥白長度一米左右，味甜質厚。山
東小吃「煎餅卷大蔥」使用的就是章丘蔥。台灣則是以宜蘭縣三星鄉所產的三星蔥為著稱。(台灣ㄉ農產品真ㄉ不輸其他地方，好吃ㄉ不得了呢！又美味又營養 
)
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